Château Doms

Le domaine
Passionnées par la vigne et le vin, les femmes du Château Doms sont viticultrices de mère en fille depuis cinq générations.Aujourd'hui, Hélène Durand et sa fille Amélie cultivent les vignes dans la tradition et élaborent des vins féminins. La maison familiale, une magnifique chartreuse datant du XVII° siécle, qui fut jadis un monastère constitue le centre du domaine. Le vignoble de 28 hectares s'étend tout autour, sur une croupe graveleuse jouissant d'une exposition exceptionnelle pour la culture de la vigne. Le Château Doms se situe au coeur de la région des Graves, au sud-est de Bordeaux. Le sol caillouteux et sableux de cette région, associé aux cépages bordelais Merlot et Cabernet Sauvignon pour les vins rouges et Sauvignon et Sémillon pour les vins blancs caractérisent le précieux terroir de cette prestigieuse AOC du vignoble de Bordeaux. Les vins des Graves, particulièrement ceux du Château Doms sont des vins de femmes : vins de caractère et d'élégance.

Le terroir :
Le terroir confère à un vin son originalité, sa typicité. Cette notion de terroir, trés importante en viticulture, regroupe différents facteurs : le sol, le climat, le cépage et le savoir-faire. Le Château Doms se situe au coeur de l'AOC des Graves, une des plus prestigieuses appellations du vignoble de Bordeaux, qui tient son nom de son sol si particulier. En effet, ces graves qui reposent sur un sol sablonneux représentent un réel atout pour la culture de la vigne. Entre autres, en réfléchissant parfaitement le rayonnement solaire, la grave redistribue progressivement la chaleur sur les grappes et contribue ainsi à une meilleure maturation du raisin. Le vignoble se situe sur une croupe graveleuse formée par les dépôts de graves. Il bénéficie ainsi d'une excellente exposition au soleil avec des pentes toujours assez fortes pour assurer un remarquable drainage naturel. Quatre cépages sont plantés sur le vignoble : Merlot et Cabernet Sauvignon pour les vins rouges, et Sémillon et Sauvignon pour les vins blancs. Chacun d'eux présente des caractéristiques propres. Le Cabernet Sauvignon permet d'apporter structure et finesse à un vin, alors que le Merlot surprend par son bouquet d'arômes de fruits mûrs et sa couleur. Afin de superposer les qualités de chacun, les différents cépages sont assemblés. Le savoir-faire est également une donnée indissociable de la qualité et de la typicité d'un vin. Depuis cinq générations, la connaissance du terroir et du métier se transmet, de mère en fille. Les vins sont élaborés dans le respect de la tradition avec une évolution permanente au fil des générations.

Les chais :
Le Château Doms est une magnifique chartreuse datant du XVII° siécle. Cette bâtisse abrite encore aujourd'hui les chais d'élevage et les chais à barriques. Leurs murs très épais confèrent à ces pièces une température et une hygrométrie naturelles quasiment constantes. Par ailleurs selon Hélène Durand, "travailler dans des chais où plusieurs générations se sont succédées ajoute beaucoup de magie au lieu". En 1995, un grand projet d'agrandissement et de modernisation a été entrepris : un nouveau chai de vinification et une salle de stockage des bouteilles ont été construits. Afin de préserver les bâtiments existants, une nouvelle aile a été bâtie. Aujourd'hui, le chai du Château Doms est un outil de travail performant. Il dispose de toutes les innovations techniques (thermorégulation des cuves inox, pressoir à membranes...) necéssaires à l'élaboration de vin de qualité.